キクイモ（菊芋）とは？
キクイモ（菊芋）は北アメリカ原産のキク科ヒマワリ属の多年草で、生姜によく似た形をしています。
江戸時代末期に日本に伝わり当初は家畜の飼料でした。
第二次世界大戦後の食糧難から栽培が進められるようになり、貴重な食料となりました。
その生命力、繁殖力たるや旺盛で要注意外来生物に指定されています。
キクイモ（菊芋）の栄養成分と効能について
- 主成分はイヌリン（フラクトオリゴ糖）…多糖類
空腹抑制、血糖値の上昇を抑制
「天然のインシュリン」と呼ばれます。
水溶性の食物繊維…プレバイオティクス（善玉菌の栄養素）として腸内環境を整えます。
水分を吸収してゲル状になり、便を柔らかくするのでお腹が緩くなることもありますので、最初のうちは適量を把握する必要があります。 - イヌリン他の食物繊維も多く含むため便秘解消効果があります。
- カリウム
過剰な塩分を体内から取り除きます。高血圧の予防効果、むくみ、痙攣改善に。 - ポリフェノール …抗酸化物質
- デンプンはほとんど含まれずカロリーが低いため、ダイエットや糖尿病の予防、美肌にもお勧め。
- 葉酸
- セレン
お気軽にキクイモ(菊芋）を食生活に取り入れるには？
- 菊芋茶
毎日の食事に取り入れています。飲みやすくて美味しいです。
- 菊芋パウダー
コーヒー等飲み物に入れています。
スプーン１杯は目安であり調整可能です。
- お菓子
スナック菓子感覚、しかも健康的なものなら選んで安心。
『きくいもせんべい』美味しくいただきました。
何枚でも食べられそうなくらい…。
硬すぎることもないので食べやすいですし、また購入したいと思いました。
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