ソバ（蕎麦）についての概要
ソバはタデ科の一年草、双子葉類。
日本では縄文時代、9000年前から栽培されていたそうです。
荒れた土地でも育てることができ、2~3ヶ月で収穫できるとあって
飢餓に備えた救荒食物でもありました。
ソバ（蕎麦）はジャパニーズスーパーフードのひとつです。
ここで、ジャパニーズスーパーフードとは何か、確認しておきましょう。
＜ ジャパニーズスーパーフードの定義 ＞
・日本の食文化において、日本人の健康と幸福に寄与してきたと評価される、
伝統自然食品や伝統的製造法を有する国産の食品。・日本の伝統食を再構築し、新しいカタチ、新しい食し方で国内外に普及する
活動をしていくことを目的とした、日本発・日本独自のスーパーフード。・原産国を問わず、スーパーフードを日本の地域ブランドとして
一般社団法人 日本スーパーフード協会
生産することに成功した「ジャパニーズクオリティ」の国産スーパーフード。
ソバ（蕎麦）の栄養素
- ポリフェノールの一種 ルチン（ビタミンP）
- ビタミンB1、B2
- ミネラル
亜鉛、鉄分、マグネシウム、カリウム - 植物性タンパク質が豊富
必須アミノ酸；リジン、トリプトファン、メチオニン、シスチン - 食物繊維（水溶性、不溶性ともに）が豊富
- 低GI食品
- LPS（リポポリサッカライド）
- レジスタントプロテイン
ソバアレルギーの方においては、アナフィラキシーショックを引き起こす可能性もありますので、食品の成分リストをチェックして摂取を避けるようにしましょう。
ソバ（蕎麦）の効果
- 抗酸化作用
- 疲労回復
- 毛細血管に弾力を与え強化
- 心疾患の予防、改善
- 血液サラサラ
- 血圧↓
- 出血性疾患の予防
- 生活習慣病の予防、改善
- 糖尿病予防
- 認知症予防
- 便秘解消
- 冷え症改善
- アンチエイジング
- VC 吸収促進によりシミ、シワ、ソバカス、たるみ防止
- 自然免疫力強化
- ダイエット
- コレステロール↓、脂質を体外排出促進
年越しそばという日本の伝統行事
ソバ（蕎麦）は他の麺類と比べて切れやすいことから、一年の災害、苦労や不運を断ち切るとされています。
- 長寿
- 無病息災
- 開運
- 金運アップ
を願って食べる年越しそばは日本の伝統行事です。
ソバ（蕎麦）のレシピ
ざるそば
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